Der Chefkoch schlägt eine raffinierte Küche, die eine örtliche Gastronomie durch typische Gerichte der Region und des Staats mit Kreativität interpretiert.

Das Abwechseln der Menüs folgt den Rhythmus der Jahreszeiten und drückt leckere Gerichte aus, die mit guten Rohstoffen vorbereitet werden. Diese Gerichte gehen von der Tradition aus, sie werden mit Fähigkeit und Leidenschaft vorbereitet, sie sind immer echt und sie stillen den Appetit und erfreuen das Auge.

Jede Mahlzeit wird durch ein reiches self-service Büfett mit frischem kochtem oder ungekochtem Gemüse der Jahreszeit gekennzeichnet.